37 Chairman's Letter

코로나19와 함께 한 1년

38 H&R News

호텔 위생의 정확한 가이드 GBAC STAR

<호텔앤레스토랑>과 ISSA Korea, 업무 협약 통해

업계 위생관리 애로사항 해소한다

40 Visit Society

오랜 역사, 최고의 권위

한국관광학회 이훈 회장 

42 Korea Hotel Show

리브랜딩 후 첫선 보이는 코리아 호텔쇼

7월 14일(수)~16일(금), 코엑스 그랜드볼룸에서 개최

53 30th 특집_ 20c Hotel

<호텔앤레스토랑> 속 호텔 다시 보기

1992년 1월~12월

62 Column_ 노아윤 기자의 생각 모으기

임시생활시설의 공조

HR FEATURE & ISSUE

64 신년특집 Ⅰ. Vision 2021

2021 전국 주요 특급호텔 경영 전략 및 비전 下

코로나19 극복 및 콘셉트 강화

74 Feature 

나노단위로 조각난 고객 니즈

빅데이터와 스몰데이터로 마케팅 정공법 찾다

84 30th 특집_ Special Forum

빅데이터 & 스몰데이터

아득하고도 먼 데이터 운영의 갈피를 제시하다

92 Hotel Issue

팬데믹 위기대응 매뉴얼의 한 획을 긋다 

임시생활시설은 처음이라, 그 후

100 Zoom In

숙박업 분류체계, 사공을 줄여야 할 때

단계적 도입 통한 개편안 추진

109 신년특집 Ⅱ.  2021 dining trend

키워드로 살펴본 2021 다이닝 트렌드

집밥2.0시대가 도래하다

116 Leading Company

㈜푸드엠코리아

어머니의 마음으로 만든 브랜드

118 Rising Company

㈜해냄

진정성 있는 경영혁신을 이루다

120 Beverage Issue

다시 찾은 커피 한 잔의 일상

현실성 있는 규제와 관심 요구돼

126 Focus On

(사)한국호텔전문경영인협회

분양형호텔의 문제점 해결방안 토론 진행

HR INSIGHT

138 이효상의 Hotel Architectural Design Guide

건축가가 안내하는 그래비티 서울 판교Ⅰ

140 이규홍의 Hotel Design

2021년 사회적 거리두기 담은 호텔 디자인

144 강규원의 Hotel Music

브랜드 사운드, 호텔 BGM

146 정성연의 Hospitality Brand Talk

동심과 자연으로의 초대

신비한 겨울 왕국 라플란드의 Arctic Treehouse Hotel

150 율촌의 Law Mentoring

중대재해기업처벌법과 호텔업계

154 이경훈의 Hotel Inspection

청결한(청소+소독) 표면의 평가 Ⅱ

ATP 측정기 및 UV Light의 사용방법과 기준

158 전복선의 Hospitality Management in Japan

위기에 처한 출판사와 쇠퇴한 지역의 쿨한 변신

도코로자와 사쿠라 타운(所沢サクラタウン)

162 Local Networks

김선일_ 시나미 강릉, ‘법정 문화도시’ 지정

163 Global Networks

최성웅_ 푸꾸옥, 베트남의 제1도시가 되다

164 Global Dining Trend 

이남채_ 호주와 뉴질랜드의 음식문화

168 류태환의 Local Food

2011~2020년 

10주년을 맞이한 류니끄 시그니처 디시에 대해

172 최지욱의 Brand & IP Law

트레이드 드레스의 보호방안

176 최수근의 Kitchen Tools

주방도구의 비밀, 커피 3대 도구

178 신운철의 세무전략

외식업 직원의 급여 신고 연말정산

180 손진호 교수의 명가의 와인

뿔리아(Puglia) 지방의 멋과 맛

트롤리 와인(Trulli Wine)

184 정승호의 Tea Master 40

국내 ‘다류(茶類)’ 시장의 큰손

‘액상차’ 시장의 성장과 트렌드 변화

188 고재윤의 Beverage Insight

이탈리아 먹는 샘물 피우지(Fiuggi)

신장 결석, 신장 기능 개션 효과로 이름 알려